东方新递给他一根棍子：“我想做冬瓜肉丸汤的肉丸，你帮我个忙？”

    赵小河爽快接过：“有吃有喝的差事，干！”

    “我先去挑块肉，回头教你手工打肉馅。”

    “我们剧组今天有冬瓜肉丸汤喝？”

    “对，好几天没做了，换换口味。”

    东方新边说边转到仓库，翻了翻存的牛肉。

    其实不是所有牛肉都适合做手工肉丸。

    像牛小腿、牛上脑、牛外脊这些筋多的就不行。

    特别是牛小腿，筋又多又硬。

    这样的肉打不烂，更别提打出胶质了。

    东方新挑了挑，选了几块筋少的腱子肉扔进盆里。

    “赵哥，等下你把这些肉切成小块，顺着肉纹打。”

    “要不停地打成肉泥，直到有胶质感才行。”

    赵小河握着棍子想了想：“胶质感是啥意思？”

    东方新想了想说：“就像包饺子时，和面水加多了那样。”

    “哎呀，要打成那个程度？”

    “当然，要想味道极好，就得做得极细致。”

    赵小河点点头，卷起袖子：“那我就把这些肉当作赵六来打！”

    东方新微微一愣：“赵六是谁？”

    “我家隔壁邻居，前两天打麻将赢了我一百六十块。”

    “才一百六，不至于这么记仇吧？”

    赵小河瞪大眼睛：“我老婆一个月才给我一百五零花钱！”

    东方新嘴角抽了抽：“那不是还倒欠十块？”

    “不，那十块我用裤衩抵给他了。”

    “……”

    赵小河开始呼哧呼哧地打牛腱子肉。

    东方新则在筐里仔细挑了些西红柿和鸡蛋。

    他打算中午做顿简单的。

    煮点面条当主食，再炒一锅超赞的番茄炒蛋拌着吃。

    吃完再来碗冬瓜肉丸汤，养养胃。

    毕竟这几天给剧组的人吃了太多肘子烤鸭鸡了。

    再这样下去，他都怕剧组集体进医院。

    东方新挑了个西红柿，找到皮薄的地方，用烤肉签穿过去。

    赵小河在一旁看到，菊花一紧。

    “东方哥，你这是干啥呢？”

    “给番茄去皮。”

    “扎一签子，它自己就把皮脱了？”

    东方新没说话，接了盆冷水，然后打着火。

    他拿着铁钳，把番茄在火苗上烤了一圈。

    “啪”的一声，番茄皮突然裂开了。

    东方新马上把番茄浸入水中，一撕，皮就全下来了，露出多汁的红肉。

    “热胀冷缩，初中物理知识。”

    赵小河看呆了：“我靠，我家做番茄炒蛋，去皮都要煮好几分钟。”

    东方新淡然一笑：“独门绝技，一般人我不告诉他。”

    “那我得回家教我媳妇，她每次都懒得剥皮！”

    “确实有人喜欢带皮的番茄炒蛋，但今天要拌面，带皮不好吃。”

    东方新如法炮制处理剩下的西红柿，动作干净利落。

    其实他也能用水煮法去皮，但那样会破坏番茄原味。

    另外，以他的刀功，也能完美去皮。

    但他很不喜欢番茄肉粘手的感觉。

    所以这种明火烧皮的方法是他最喜欢的。

    这是他以前当主厨时琢磨出来的，也是他最爱的方法之一。

    去完皮，东方新把西红柿都切成小块，备用。

    接着，他一手一个鸡蛋，“啪啪”打进碗里。

    “赵哥，把你旁边的打蛋器给我用用。”

    赵小河递过来：“你也用这种没技术含量的东西？”

    东方新用打蛋器搅匀蛋黄蛋白：“有简便方法为啥不用？”

    “用打蛋器的番茄炒蛋不是没灵魂吗？”

    “没灵魂，但省力，昨天干了私活，今天胳膊有点酸。”

    东方新拿起刀，寒光一闪，切了葱花。

    然后锅里加油，把蛋液倒进去。

    橙黄色的蛋液遇热凝固，边缘微微翘起。

    东方新迅速翻炒，把鸡蛋炒成小块后盛出。

    这一步是番茄炒蛋最关键，却常被忽视的。

    第一次下锅的蛋不能炒太久。

    否则彻底熟透，番茄的味道就进不去了。

    接着，东方新往锅里加了番茄酱和葱花。

    炒了一分钟后，把切好的番茄全倒进去。

    “嗞啦”一声，锅里冒起白烟。

    番茄的酸甜味渐渐弥漫，香气扑鼻。

    随后，东方新又在锅里加了盐、生抽和鸡蛋。

    嫩滑的鸡蛋在未完全加热时迅速吸收着番茄的汤汁。

    接着，在热火朝天的烹调之下，美味彻底封存在了菜肴之中。

    浓厚的蛋香与番茄的酸爽相互交织，其中还隐隐透着一丝丝甜蜜。

    轻轻一嗅，余味悠长且浓郁，酸甜滋味满嘴四溢。

    旁边的赵小河偷偷咽了咽口水，眼睛都瞪直了。

    光是这香气，他就觉得自己以前吃的番茄炒蛋都白费了。

    这酸甜蛋香怎么融合得如此天衣无缝，闻上去仿佛天生一对！

    “东方哥，我能尝一小口不？”

    “能倒是能，你的牛肉馅打完了吗？”

    “打完了，早就搞定了，你看看合不合格。”

    赵小河眼睛一眨不眨地盯着锅里的番茄炒蛋，口水差点儿成河了。

    东方新回头一看，牛肉泥确实已经打得黏糊糊的了。

    乖乖，赵小河这是对邻居赵六有多大仇啊。

    这么一盆牛肉，他自己打也得半小时。

    赵小河居然只用了二十几分钟。

    这该不会是带着怒气的独门绝技吧？

    “怎么样？还可以吧？”

    “做得不错，你自己拿筷子夹来尝尝。”

    在东方新的允许下，赵小河拿起筷子，从锅里挑出一块炒蛋。

    金黄色诱人的蛋花被浓郁酸甜的番茄汁紧紧包裹。

    两种色彩相互映衬，美不胜收。

    一咬下去，淡淡的酸甜与蛋香在味蕾上绽放。

    细腻柔滑的口感中，汁液与食材完美交融。

    赵小河只觉一股鲜甜细腻的味道在舌头上久久盘旋。

    先是半口汁水滑下喉咙，酸甜咸香四种味道交织不息。

    随后是蛋花与炒得软烂的番茄果肉，满嘴留香。

    小河哥深吸一口气，细细品味着唇齿间的回甘。

    然后慢慢睁开眼，一脸的满足。

    “东方大厨，我要是女的，非你不嫁了！”

    “你想多了，你要是女的，我宁可单身。”

    东方新边说边清洗好汤锅，加水，点火煮沸。

    接着拆开十几包手工面条，一股脑全倒进了锅里。