那肥瘦相间的肉片红彤彤的，一看就是现宰不久。

    纯白的脂肪像玉一样，紧实细密，如同一道道花纹。

    珠宝里有个词叫啥来着？

    羊脂玉。

    对，这词形容得挺到位。

    因为羊的脂肪看起来确实像细腻的美玉。

    杨泰安站得不远，一下就闻到了羊肉独有的膻味。

    说起来也怪。

    他对羊肉本来不太感冒。

    特别是那股味，他一直不太接受。

    小时候奶奶炖的羊汤虽然香，但那膻味他怎么也喝不下。

    可一想起上次吃的羊肉包子，这味道突然变得亲切了。

    杨泰安看着东方新分解羊后腿的场面，眉头不由得一皱。

    靠，难不成我小时候的反感都是假的？

    “你咋一直盯着羊肉发愣？”

    “我记得我小时候不爱吃羊肉，怎么现在看你剁馅儿这么馋呢？”

    东方新顺着羊肉的纹理分开了肥瘦部分，然后说：“可能是你没吃过做得特好吃的羊肉吧？”

    杨泰安挠挠头：“这跟那有啥关系？”

    很多时候，你不喜欢吃某个东西，可能是因为第一次吃时味道不佳，留下了坏印象，并不代表你真的讨厌那食材。中餐烹饪技巧千变万化，每种食材都有上百种做法，你不可能样样都讨厌。

    “是吗？”

    “对，我以前工作时遇到个剧务，从小怕酸，这辈子最烦吃醋，但吃饺子非得蘸醋，少了还不行。”

    杨泰安若有所思：“也就是说，我们讨厌的不是食材本身，而是这种食材的某种做法？”

    东方新点点头：“可以这么说。”

    “那……我不喜欢吃蛆怎么说？”

    杨泰安似乎抓到了关键，显得有点激动：“我对这玩意儿的厌恶应该是针对它本身，不是针对它的做法吧？”

    东方新瞅了他一眼：“你脑子里装的都是些什么脏东西？”

    “我这是根据事实来反驳你的观点，不服咱可以辩论。”

    “滚。”

    东方新不理他了，开始专心对付眼前的羊后腿。

    有人可能会说，剁个肉馅有啥难的？

    不就是两把刀咔咔咔剁成末嘛？

    但事实上，真正美味的羊肉包子绝不能这么干。

    首先，东方新得把肥肉和瘦肉分开。

    这两部分肉要分别处理。

    瘦肉要剁成粘稠的肉泥，让它黏到几乎能粘住砧板。

    但肥肉就不能剁太碎，保持一定颗粒感。

    这样，吃的时候才能感受到肉馅既肥美又嫩滑，颗粒分明。

    很多人吃包子时都有这种感受。

    突然嚼到一颗肥肉粒，满嘴鲜香，油而不腻。

    这就是做好羊肉包子的基本功之一。

    不过羊肉和猪肉不一样。

    在所有畜肉里，猪的肥肉比例相对较高。

    因为猪的生活习性就是吃了睡、睡了吃，几乎不动弹，所以脂肪攒得特别快。

    但羊呢，放养的方式让它们常有运动，加上是素食爱好者，脂肪少，肥肉自然也不多。

    天天锻炼还坚持素食，要是羊再长胖，那简直是没天理了。

    因此，想从羊肉里挑出肥肉可不是件容易事。

    这正体现了中式烹饪技巧的精细之处。

    同样的食材，一样的工具，做出来的味道却大相径庭，为啥？

    还不是细节处理的门道？

    当当当——菜刀在案板上有节奏地起落，肉馅慢慢成形。

    再挤入葱姜蒜汁，给羊肉馅做去膻按摩，随后加入少许花雕酒腌渍。

    “东方？”

    “嗯？”

    东方新开着面粉袋：“你去找几个人过来帮着擀皮儿。”

    杨泰安想了想：“这还不简单，叫那些阿姨来呗，她们肯定行。”

    “但她们不只是会擀皮儿，还喜欢亲我……”

    “哦，这倒是，蒸出来的包子满是口红印，可不好办。”

    东方新嘴角抽搐：“那你找几个会擀皮的男同志来吧。”

    杨泰安迈出一步，突然回头：“要找几个？”

    “三个擀皮儿的，三个包包子的。”

    阿姨们不能找，怕被亲。

    得找既会擀皮又能包包子的爷们儿？

    这上哪儿找去？

    杨泰安走出帐篷，在工地周边转悠一圈，半个合适的人也没见着。

    就在这时，山道入口传来了滴滴声。

    一辆崭新的沃尔沃xc90缓缓驶来。

    车停在河边最近的空地上，李周武和赵倩倩兴奋地跑过来。

    他们手里提着两个大红塑料袋。

    一袋装着一次性纸盘，一袋是纸碗。

    两人爬上泥坡，脚还没站稳就急着开口：

    “东方，今天真吃包子？东方在哪儿？”

    “剁馅呢，你们来得正好，缺人手，快来帮忙。”

    李周武眉头一皱：“我们是来吃包子的，不是包包子的！”

    杨泰安瞄了他一眼：“给西虹村修房是公益，你不干活还想蹭饭，哪有这好事？”

    “也对。”

    “今天人多，你们两口子快去洗手帮忙吧。”

    李周武一听人多，抬头一看，才发现工地边黑压压一片人。

    乖乖，前头还有个坐轮椅的大爷喊加油，小红旗都挥上了。

    这是啥阵仗？

    一个干活的配三个围观的？

    “怎么来了这么多人，修个房不至于吧？”

    “东方大厨的手艺你又不是不知道，这来的人有三分之二是冲着饭来的。”

    “我去，这也太不要脸了？”

    杨泰安忍不住看向李周武：“你不也是来蹭饭的？还好意思说别人？”

    李周武脸色微变：“你说得在理，我也好像是来蹭饭的。”

    “还带着媳妇一块蹭饭。”

    “这么说，我比他们还无耻？”

    “你以为呢？”

    杨泰安环顾四周，还是找不到其他人。

    算了，三个就三个，大家动作快点也不输六个人。

    于是，三人进帐篷帮东方新包起了肉包子。

    别看李周武和赵倩倩平时吊儿郎当，包起包子来还真有两下子。

    皮是皮，褶是褶，东方新挺满意。

    “可以啊老李，你俩手艺不错，一会多奖励你们几个包子哈。”

    李周武听了很高兴：“那我和内人可就不客气了。”

    赵倩倩眯眼瞅着丈夫：“李周武，你会不会说话？什么内人，你才是呢！”

    “我……我这不是谦虚嘛，咱们蹭饭的，得低调点不是？”

    “你应该说我和我家仙女老婆一会不客气了。”